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以色列葡萄酒红酒——品上帝应许之地的美酒
来源:未知 发表时间:2015-11-11 16:15 点击: 次

      原标题:以色列葡萄酒:从容于新旧世界之间

      以色列葡萄酒红酒的发展是1948年建国以后,大量犹太人的回归带来了产业的发展,绝大多数的酒厂都是二十世纪八十、九十年代建立的,现代葡萄酒成为一个兴旺的产业比加州和澳大利亚更晚。以色列的气候条件也和一些新世界国家更为接近,本来以色列的夏季就较为炎热,加上近年来受气候变暖的影响,葡萄的含糖量很高,而最终酿造的葡萄酒酒精含量也较高,这一点和澳大利亚、南非、加州中部山谷和智利阿根廷的很多产区更为接近。以色列的酒厂在上个世纪八十年代经历了根本性的变革,主要是引进了新世界的葡萄酒生产技术,从而得以对气候条件和原料做到扬长避短,从九十年代一些酒厂的产品开始获得国际知名度。
以色列葡萄酒

新疆25选七的走势图 www.uj3a.cn   以色列全国有超过150家的葡萄酒厂,以我们的标准,规模都很小。多数酒厂都分布在中北部,南部是干旱的内盖夫沙漠,气候炎热而缺水,整体上不太适合酿酒葡萄的生长。虽然是一个很小的国家,但从南往北以色列的气候差别很大,降水量也从20毫米,增加到中部地区的每年400毫米,到北部的500-600毫米。小气候非常多样,往北随着海拔的升高在黎以边境就可以看见雪山了,而葡萄园也种在海拔700-1200米的冷凉气候条件下,赤霞珠、美乐、西拉等是最常见的红品种,而霞多丽、品丽珠算是最常见的白葡萄酒品种了。

  Golan Heights酒厂露天陈列着一些考古挖掘出来的历史遗迹,在以色列这个地方,文物和历史的遗存之丰富可以与我们的文化大省山东和河南相媲美,尽管在面积和人口上以色列要小很多很多。Golan Heights酒厂附近都是山地,土地比较瘠薄,传统上就是种植橄榄和葡萄。酒厂的logo是一只神灯,酒厂也借用神灯和灯中的神仙拍了一个葡萄酒教育片,可以在参观酒厂时免费观看。酒厂的门店有葡萄酒品尝,记得大约有三四个不同级别的葡萄酒。我们最喜欢的一款是人工冰酒,尽管在冬季这个地区可能下雪,但生产自然冰冻的葡萄是天方夜谭,于是,像另外的一些国家一样,他们把葡萄采收下来,在冷库里冻结,然后按照冰葡萄酒的工艺生产,得到颜色金黄,洋溢着蜂蜜、杏干、李脯、无花果干诱人芬芳的甜酒。由于是人工冷冻,葡萄不会经历太多的后熟,所以酸度保持得非常好,雅致细腻有很好的深度感。因为确实非常喜欢,我们那一次买下3瓶这样的酒,而今年6月因为没有时间安排再访Golan Heights酒厂,我在特拉维夫的超市花了人民币300多块买回了一瓶2001年产的半瓶装。以色列有很多极其美味的甜食,制作时面粉里通常除了糖还会放很多的油和奶,这些浓情蜜意的甜食配这款甜酒,会把味觉的享受推向极致的高潮。

  提到甜食,不禁要说说以色列的吃,我一直以为不了解一个国家的人民吃什么,是不会深入地了解他们的葡萄酒的。以色列的食品是传统与现代的融合,和埃及人一样他们也喜欢吃茄子,这让我不禁怀疑茄子这种植物原产中东。另一种普遍而有悠久历史的饮食是humus,大略是鹰嘴豆和芝麻糊调和在一起,中间可以再加一些橄榄油,用大饼沾着吃。另一方面,以色列人又极喜欢烧烤,据说那些家里地方小的人家,在节假日甚至会把烧烤架摆到街上,也要享受一下。参加过一次他们的烧烤晚餐,食材有鱼、各种肉,调料也用得比较多,还经?;嵊玫剿勺?,我感觉和美国及澳大利亚的烧烤比起来,以色列人对味觉和花样似乎有更多的追求,烧烤这类味道强劲、饱满的菜,配以色列本土产的同样饱满的葡萄酒,洋溢着樱桃、蓝莓、皮革、香料的香气,尤其搭配酒体饱满而张扬的赤霞珠或西拉确实不错。

  北京的葡萄酒同党张罗着要搞一个以色列葡萄酒品尝的活动,我手头有4瓶不同酒厂的以色列葡萄酒,加上其他人凑上的几瓶,应该会有一个愉快而充满探索感的晚上。稀有的葡萄酒,特色的产区。有时候对葡萄酒我们要的并不是极致和名号,而是差异、个性和一点新奇的东西,它们为我们的生活带来微小但真实的愉快,也是我们对自己辛勤劳动的犒赏。Le’ Haim!为生命干杯!

(文字来源:酒典)

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